This page is under constructi
-1 lb свиней на косточках порубить длиной 2 дюйма
- луковицу пошинковать
- фасоль стручковую порезать по 2 дюйма где-то
- маленьких картошек по количеству свинюшек (но можно и больше)
- пачка соуса McCormick Pork Gravy Mix .87 oz
- лавровый лист, перец горошком
- гвоздика (не перепутать с гвоздями - пробовал, - невкусно!)
- вино
- помидоры 2
- Нагреть сковородку с маслом и вином, выложить свинину, поперчить и посыпать чесночной солью - перемешать
- нарезать маленькую картошку на 4 части с кожурой - добавить к свинине когда та немного обжарится и перемешать (чуть подсолить картошку крупной солью - щепоткой)
- соус развести в чашке холодной воды поставить на разогрев в казанке (кастрюле)
- добавить лук к свинье и картоше и перемешать
- когда лук поджарится (а не сгорит как у меня вчера :-) выложить все в казанок и перемешать
- добавить фасоль стручковую, три лаврика, три гвоздики, три-четыре перца горошком
- долить вином чтоб покрыло месиво в казанке
- тушить типа минут 40 помешивая периодически но не сильно, чтобы картошку не развалить
- порезать 2-3 помидоры типа "пальчик" (жесткие) не очень мелко и добавить в казанок
- перемешать (ещё более аккуратно) и тушить еще минут 30 (или как это говорится "до готовности всех компонентов")
Всё... наслаждаться ложками со свежим белым хлебом макая в подливку и вспоминая грузина из Адлера что "чахохбили вилками не едят, да?" :-)
Котлеты
из рубленого куриного филе
Ингредиенты:
Куриная грудка 2 шт
Сыр Гауда 100 гр
Зелень укроп и лук зелёный 100 гр
Чеснок 2-3 зубчика
Сметана 2 ст л
Яйца 2 шт
Мука 3 ст ложки
Соль перец по вкусу
Приготовление: Для начала надо мелко порезать куриное филе , добавить тертый сыр , зелень , чеснок , сметану, соль перец, муку, яйца и все тщательно перемешать . Жарить на разогретой сковороде с двух сторон на среднем огне . При жарке накрыть крышкой. Готовые котлеты подавать со сметаной . ПриЯтного аппетита
Нежнейшее, сочное куриное филе с хрустящей корочкой
Наггетсы из курицы
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг куриного филе
1 ч. л. крахмала
0,5 ч. л. соды
1 ст. л. лимонного сока
1 яйцо
соль по вкусу
мука для панировки
растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриное филе промой, обсуши и нарежь произвольно. Посоли по вкусу, добавь соду, перемешай.
Полей мясо лимонным соком, добавь яйцо и крахмал и снова перемешай.
Дай постоять минут 20, а потом обваляй каждый кусочек в муке.
Обжарь наггетсы на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
На сковороде филе раздувается буквально на глазах, получается хрустящим, но при этом абсолютно сочным - идеальны с кисло-сладким соусом.
Опять же в порядке приготовления (по скорострельности)
Что нам понадобится:
- четыре средних картофелины
- одна куринная грудь! (ну грудка, филе, одно большое филе...)
- половинка луковицы (или ма-а-аленькая луковичка целиком)
- 5-6 небольших свежих грибов (размером, скажем, что-то между настольно-теннисным шариком и королевско-теннисным мячиком :-)
- одын помидор (с кулак)
- соль, перец, зубчик чеснока
- 3.5 столовых ложки сметаны
Поехали (пиво, - само собой! - потребляется в порядке приготовления, чтобы не захлебнуться слюной... :-)
1. Почистить картошку и порезать как угодно - соломкой, мелкими кубиками, тонкими слайсиками (не знаю как перевести) - короче не крупно!
2. Бросить на сковородку и - не соля!!! - жарить на растительном масле до готовности (румянная корочка, все дела)
3. Достать куринное филе и нарезать мелкими кубиками не более 1 см.
4. Сняли картошку (по готовности), отложили в мисочку, высыпали курицу на сковородку, добавили немного масла, - поперчить! (черный перец) - обжариваем до золотистого цвета.
5. Тем временем нарезаем лук - только в одной плоскости, (не шинковать!) - чтоб получились тонкие длинные полукольца - отложили
6. Грибы - порубить, порезать, как нравится, опять же не крупно
7. Сняли курицу, отложили, высыпали на сковородку лук, добавили чуть-чуть масла и тушим (чтоб не сгорел!!!)
8. Грибы готовы? Отлично! - туда же к луку, перемешали...
9. Помидор порезать кубиками (в двух плоскостях) и выложить туда же к луку и грибам... перемешать и продолжаем тушить
10. Через пару минут добавить курицу, перемешать....
11. Теперь добавить в сковородку сметану, перемешать... Не пугайтесь! Получился такой типа "суп".. Это нормально... Это временно.. Это надо перемешать, посолить, поперчить, можно пройтись одинарным слоем приправы "Вегета" и накрыть крышкой - тушим пару-тройку минут
11. В это время, достали 1 зубчик чеснока, протереть на мелкой тёрке и добавить в сковородку - всё пепермешать, закрыть крышкой и выпить пиво....
12. Теперь финал - добавить жаренную картошку и перемешать. Потушить 2-3 минуты накрыв крышкой (если получилось слишком "жидко" от сметаны, то потушить с открытой крышкой помешивая....)
ВСЁ... Снять, выложить в общее блюдо, посыпать травкой и подавать - есть немедленно и с удовольствием... :-)
Приятного аппетита...
.... в порядке приготовления...
Итак...
Часть 1
1. Поставили чайник - нам нужна будет горячая вода..
2. Берем небольшую луковицу, чистим и мелко шинкуем (откладываем в сторону)
3. Берём большу сковородку (чистую и сухую), разогреваем
4. Достаем муку, и высыпаем полторы (1.5) столовых ложки на разогретую сковородку - готовим белую пассеровку...Пассеровка - важный элемент (не отвекаться!) - как только появился запах жаренных орехов немедленно снимать - не дать муке стать коричневой. Пассерованную муку высыпать в стакан
5. На сковородку кинуть 5-6 тонких слайсов бекона (если кто-то это будет потом есть) или просто растопить сало для жарки
6. Пока готовится жир, аккуратно залить пассерованную муку _холодной_ водой, постоянно помешивая до однородной взвеси (холодной водой!)
7. Чайник вскипел? Отлично! Налить стакан горячей воды и растворить в нём полтора бульонных кубика (можно конечно использовать и натуральный куринный или мясной бульон если имеется в наличии, но тогда сделать его насыщенным - предварительно выпарить и добавить специи)
8. Аккуратно снять ужаренный бекон и скормить его кому нибудь (например старшему сыну :-) оставив жир в сковородке
9. Высыпать в сковородку нашинкованный лук и пассеровать до золотистого цвета...
10. Налить чарку холодного пива, выпить залпом полстакана и сказать "фу-у-у-у".... первый пошел :-)
Часть 2
1. Примороженное (чтоб лучше резалось) белое куриное мясо ( ~ 1 кг) нарезать маленькими кубиками (не больше 1 см - супер важно! иначе жульен будет сухой) - при этом - приглядывая за луком, чтоб не пережарить...
2. Пассерованный лук выложить в ковшик, вылить туда уже готовый стакан холодной воды с мукой (помешивая), стакан бульона (с кубиками) и ещё один стакан горячей воды (если бульон был натуральный - то 2 стакана бульона); перемешать, поставить ковшик на медленный огонь и томить 30 минут, периодически снимая пенку и перемешивая... Через 30 минут закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить в покое....
3. Добавить в ту же сковородку топленного (или сливочного) масла и выложить куриное мясо - поперчить (черный перец) но _без_ соли!!! - обжарить только до желтого цвета ( не пережарить!!!)
4. Теперь грибы... Грибы могут быть сухие (тогда размочить их заранее) или свежие. Лучше белые, но можно и другие лесные(только не шампиньоны! шампиньоны не дают ни вкуса ни запаха). Грибов нужно примерно 350г - так чтобы _после_ ужарки они составляли треть объема куринного мяса. Грибы порубить мелко и... тут разница - свежие можно обжарить на сковородке на масле (не сильно), сухие лучше тушить на сковородке в воде, пока вода не испарится. Потом посолить, поперчить, перемешать и отложить.
5. Допить пиво или налить ещё... второй пошёл.....
Часть 3
1. Вернёмся к нашему белому соусу. Снять его с огня и процедить через мелкое сито, чтобы убрать весь лук (лук-нуэ, термин, когда что-то используется при готовке, но не участвует в финальном блюде... бекон в этом отношении тоже был нуэ :-)
2. В процеженный соус добавить "майонезную" баночку сметаны (только не майонеза..! - сметаны) - или примерно 3 столовые ложки с горкой. Перемешать до однородности.
3. На всю ту же сковородку выложить куринное мясо и грибы, добавить 2-3 столовые ложки белого соуса, 2 зубчика чеснока протертых на мелкой тёрке и всё это потушить пару минут очень хорошо перемешивая (опять же до однородности)
4. Жульен выложить равными частями в маленькие порционные керамические горшочки (6 порций) и залить равномерно сметанным соусом. Слегка утрамбовать жульен так, чтобы соус покрывал его целиком.
5. Жульен в горшочках покрыть одинарным слоем тёртого (твёрдого!) сыра и посыпать травкой (итальянский микс лучше всего - петрушка, базилик. майоран, тмин, розмарин, орегано... всё можно "сушенное" а так же любые комбинации по вкусу...)
6. Горшочки поставить в разогретую духовку до 400F (= 205С) и запекать до образования румяной сырной корочки (примерно 15-20 минут).
7. Подавать непременно с белым сухим вином, например, с Шардоне, Савиньон Бланк, Шабли а так же Кахетинским, Эрети, Цинандали, Гурджуани, Цоликаури, Чхавери, Табаани, Анага, Твиши или Карданахи :-)
Приятного аппетита!